内酯豆腐脑儿

干黄豆150克冷水浸泡一晚。放入豆浆机。

我用的是果蔬汁键，先打一次，把豆浆挤出来，再把豆渣加入水，再打一次，每次约加入1000毫升冷水。打出来是生的豆浆。

用纱布过滤出豆浆汁，上面的浮沫儿撇掉。煮开豆浆，煮的时候要小心，很容易溢出，豆浆煮开后，要小火多煮一会儿才真正煮熟。

某宝买的葡萄糖酸内酯，这样一小包是3克，可以做约1500毫升的豆浆汁（教程上是1200毫升，我家人口多，我就做到1500毫升，也是成功的）。煮熟的豆浆关火，晾凉1～2分钟，晾豆浆时，3克的内酯用20毫升温水化开，倒入砂锅，然后把豆浆倒入装有化开的内酯的砂锅。

搅拌一下，砂锅盖好盖子，静置15分钟，等它凝固，就好喽。（用砂锅是因为可以慢一些降温，豆浆凝固就是靠豆浆的余温来完成）

等豆浆凝固的时间，可以做一些配菜：1.紫菜剪碎热水泡软；2.虾皮冲洗干净后，直接锅内炒一下，不放油的，炒干水份就行；3.榨菜切成小丁；4.小葱切成葱花儿。

凝固好的豆浆，舀在碗里，加入紫菜，榨菜，虾皮，葱花儿，加入少量生抽，芝麻油，辣椒油。

开吃吧～～～ 全家都很喜欢吃豆腐脑儿。 北方的豆腐脑儿是另外烧了卤汁，浇在豆腐脑儿上。我们南方这边就是这样加了小料儿后直接吃。