将糯米粉、玉米淀粉、木薯淀粉、牛奶、白糖搅拌均匀,白糖需要多搅拌一会,才能融化。
然后将搅拌好的面糊过筛,这一步不能省略,这是做好细腻表皮的第一步。
然后盖上保鲜膜,放锅中蒸20分钟左右。我一般会选一个平盘,这样的话,液位低,会大大减少蒸的时间。可以省点燃气哦。😉
稍微晾一下,因为此时特别烫手,然后加入黄油,要记得带一次性手套哦,因为超级沾手。
揉成光滑面团,这个步骤不要着急,一定要将黄油充分地融合到面团中,我大概揉了10分钟。
盖上保鲜膜晾凉,放入冰箱冷藏一小时。
然后取出,不断揉搓,至光滑,有韧性。这一步也要有耐心哦,要揉至有延展性。
均匀的分成16份,整圆,盖上保鲜膜,醒10分钟。
淡奶油加入8%的糖,打至九分发。因为芒果很甜,所以只放了少许的糖,我喜欢用小台芒做内陷,因为芒果味浓,而且很香甜。夏天如果天气太热,可以把打蛋头提前放入冰箱冷冻降温。
取出一个小剂子,用熟糯米粉(可以用平底锅小火将糯米粉炒制微黄即可)做手粉,擀成薄饼。
用雪媚娘容器,放入雪媚娘皮,然后放入奶油。
放入芒果。
再盖上一层奶油。
像包包子一样封口,然后翻过来,垫上一层油纸。做好后放入密封好的保鲜盒里,冰箱冷藏。
1最好用小台芒,因为芒果味比较浓,特别甘甜。 2加入黄油后,要多揉一会,要让黄油和面团充分融合。 3芒果已经很甜了,所以放8%的糖,感觉正好,如果喜欢吃甜的,可以自己调整糖量。 4做好后一定要放在密封的保鲜盒里,这样保存可以增加湿润感。