咖啡泡芙

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喜欢咖啡的人对它一定爱不释手。特意把它做的小小一个,吃起来也会非常淑女,哈哈哈

用料

咖啡泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮: 黄油提前软化,加入糖粉搅拌均匀

步骤 2

加入蛋液搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉和黑咖啡粉混合过筛加入,搅拌成团

步骤 4

用油纸包着,裹成直径和乒乓球差不多的圆柱形,放冰箱冷冻至少1小时

步骤 5

泡芙: 低筋面粉、黑咖啡粉和盐混合过筛备用

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步骤 6
步骤 6

把黄油、牛奶、清水、砂糖和盐一起放入奶锅中,中火加热到黄油完全融化,继续加热到煮沸后关火

步骤 7

加入刚过筛好的粉类,快速搅拌成团,不要留下干粉疙瘩

步骤 8

再开中小火加热到面团可以在锅底留下一层薄膜后关火。 (注意:不能用不粘锅哦)

步骤 9

然后把面团放到一个大的打蛋盆里,分次加入蛋液,用电动打蛋器低速搅打均匀

步骤 10

最后留一点蛋液不加完,改成用刮刀搅拌,最后一定要很少很少的加,注意观察面团状态

步骤 11

直到面团成这样,可以拉起一个长长的倒三角的形状,泡芙面糊就好了,装入裱花袋备用

步骤 12

这是拿出冻好的酥皮,切成2mm厚

步骤 13

挤上面糊,放上酥皮 (泡芙面糊小球直径约3cm)

步骤 14

上下火200℃,中层烤10-15分钟,再转170℃烤15-20分钟

步骤 15

咖啡奶油: 淡奶油、糖粉、黑咖啡粉混合打发

步骤 16

先在泡芙底戳个洞

步骤 17

打入奶油

步骤 18

再给它做的装饰

步骤 19

舀一点焦糖酱

步骤 20

装饰一点可食用金箔和开心果,完成啦

步骤 21

看看这满满的咖啡奶油

咖啡泡芙的小贴士

注意:如果要用速溶咖啡粉,相比黑咖啡粉的用量x2

菜谱创建时间:2020-05-31 22:18:59
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