龙虾挑拣洗净。现在买的小青龙都是比较干净的，不要剪掉龙虾头，不要抽筋，不然龙虾肉就不Q了
热锅放油，油热后倒入姜片、蒜头再倒入龙虾，别动，等一面变红了再翻炒，放入香叶、八角、桂皮，再等龙虾全部变色后加十三香、小茴香、洋葱翻炒
接下来放调味，盐、糖、生抽、老抽、蚝油适量，翻炒片刻，倒入一罐啤酒，刚好和龙虾齐平，啤酒不够就补一点点水。放葱结，锅子加盖煮5-8分钟。
打开盖子，看一下汤汁的颜色，浅了就加点老抽，再尝味，根据口味加盐和糖😋（甜一点、咸一点。重口味才好吃）
接下来放配菜，再烧至汤汁浓稠加鸡精
起锅
我这样烧下来是微辣的，我选的干辣椒都是那种不辣的辣椒，火锅底料会带一点辣，青辣椒也微辣，加起来就刚好能入口的。 火锅底料还可以烧香辣菜系列，其实很实用