又酥又软的墨西哥面包
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这是前阵子做的，之所以做这个小面包，是偶然看微博上一个美女配着背景音乐，用轻柔的动作，优美舒缓的做这个面包，看着就不像做饭的样儿（我是坚决不承认我是嫉妒人家漂亮才这么说的🙄）于是乎我决定给大家来个接地气儿的做法。
这个面包口感我喜欢，外酥里嫩，这个词形容面包不合适哈，那是外表酥脆，内里柔软细腻，我为了汇报口感这可是大晚上快十一点吃了一个高热量的面包啊！其实是本想尝下，结果尝了一口又一口直到吃完一个，还是刚出锅好吃。闺女说有点甜（她说她不爱吃甜的，大晚上的），我倒觉得正好。如果不爱吃甜的可以在做墨西哥面糊的时候少加20克糖粉。
又酥又软的墨西哥面包的做法步骤
步骤 1
面包机依次放130克牛奶，一个鸡蛋，50克白糖，一丢丢盐，15克奶粉， 300 克高粉，和面一个程序（我面包机是15分钟）后加入30克软化的黄油。
步骤 2
继续和面30分钟，到能拉出薄膜的扩展阶段，团团圆，发酵到2倍大。
步骤 3
发酵完成后，排气，分成8份，每份都揉圆，直接放到垫了油纸的烤盘上。放到不插电的烤箱里，烤箱底层放一盘热水，二次发酵。
步骤 4
面包胚二次发酵的时候开始制作墨西哥糊：60克软化的黄油加60克糖粉，一点点盐，搅拌均匀，不用打发。
步骤 5
上一步的黄油里分三次加入一个鸡蛋液，每次都搅打到油蛋融合，搅到图中这种程度时加60克低粉，搅匀。
步骤 6
搅好的墨西哥糊装裱花袋里，剪一个小口。等烤箱里的小面包二次发酵到差不多两倍大再挤。
步骤 8
出锅。烤的中途盖锡纸，防颜色太深。课后反思在图上。
菜谱创建时间：2020-06-01 14:03:36