面粉和酵母拌匀，分几次加入水，把面团搅拌均匀。加入橄榄油拌匀，能防止面团粘手。盖上盖子发30分钟。
30分钟后面会发到大约2倍大，粘手的话可以在手上沾些橄榄油。像这样把周边的面往中间扒，使它形成一个面团。
然后用折叠法将面拉伸4-5次。每次换一边折叠。不要揉搓，不然破坏了里面的大气泡。
继续盖上盖发30分钟，然后拉伸。这个动作重复4次。第4次发面后不用拉伸。由于四季室温不同，时间不是绝对固定的。重要的是看面发到一定大小才行，大概是原面团的2倍大。
干净的烤盘中倒入足够量的橄榄油并涂均匀，防止面团粘黏。四角和竖着的边也要涂到。
盘底撒上少许海盐，上下面都有海盐更好吃。
轻柔的将面团拉伸并摊开至烤盘大小，盖上保鲜膜最后醒面20分钟。里面仍保留着很多大气泡，这是佛卡夏该有的状态。
这时可以预热烤箱了。上下火200度。
醒面后将油渍小番茄和蒜瓣、迷迭香均匀嵌到面中。最后撒少许海盐。
烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤25分钟。每个烤箱有不同的脾气，初次制作时最后10分钟观察一下颜色，表面微黄就可以了。如果上色过深，就调低10度。最终所需时间也是根据面包的状态决定。
一般烤成这个颜色就行了。放凉后还会稍微再深一些。
一次就成功，不会失败。
外面酥脆，里面松软。听一下这切割的声音就知道有多香！
有这样的大气孔，说明很成功。口感非常劲道。
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