把鸡大腿洗净，放入锅里，加姜片、料酒、盐、几粒花椒粒、香叶，倒入凉水煮15分钟左右。煮熟后，捞出来放到凉水里泡几分钟，这样肉更紧致有弹性。放凉后，切成2cm宽的段，装盘备用。
在煮鸡肉的十几分钟时间里，就可以趁机准备椒麻料汁了！首先准备一个大碗，1⃣️小米椒、小青椒切段，加白芝麻、蒜蓉、葱花、辣椒面、辣椒片放入碗中。2⃣️炒锅中倒入适量的油，油开后放入花椒粒爆香，立刻倒入刚才的碗中，把所有调料一同爆香。3⃣️加入生抽、糖、蚝油、盐、鸡精、水搅拌均匀。
把做好的料汁浇到鸡肉上，椒麻鸡就做好了！怎么样？是不是很简单。
料汁非常香，看看我浇了多少就知道了😛