酵头材料混合拌匀，放入冰箱冷藏20至24小时或室温发酵至两倍大也可以的。（观察表面布满很多泡泡即可）
主面团材料包括酵头，（黄油，盐除外）全部放料理机进行揉面。
开始用一档转二档，三档，十分钟左右可拉出粗膜了。
这时候加入黄油和盐继续揉7分钟左右。（时间视自家机器而定）
揉出光滑面团能拉出手套膜。
揉好光滑面团保鲜膜盖好，28度进行一次发酵到两倍大，（约一个小时左右）
发酵好面团倒出轻压排气。
分割成6等份。
滚园后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好取一面团擀开，从上而下卷起。
依次卷好，盖上保鲜膜，再松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光滑面朝上擀开，翻面再擀开。
自上而下卷起，捏紧收口。
依次卷好，排入模具进行二次发酵。
放入烤箱，底烤盘加入温水，38度温度进行二次发酵。（用时约45分钟）
发酵到8-9分满
放入预热好的烤箱下层，180度上下管，烘烤35分钟左右，观察顶部上色要及时盖上锡纸（火力时间根据自身烤箱调节）
出妒震一下脱模，
撕开，柔软细腻的组织非常喜欢。
夏天揉面，液体最好预先放冰箱冷藏， 低温下揉面不容易发生膨胀糊化， 从而形成较强的面筋，更快揉出薄膜