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豆腐脑（石膏版）
7.6万人浏览 6536人收藏 40人做过
作者：
小菲厨房
用料
豆腐脑（石膏版）的做法步骤
步骤 1
黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右，
步骤 2
浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻，
步骤 3
打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。
步骤 4
过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。
步骤 5
这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。
步骤 6
石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
步骤 7
豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。
步骤 8
保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。
步骤 9
盖上盖保温静置十五分钟。
步骤 10
开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！
步骤 11
装上一碗，加入姜糖水，嫩嫩滑滑，非常好吃。
步骤 12
吃不完剩下的豆腐脑，装入模具中，压成豆腐，不会浪费的哦
步骤 13
一块豆腐，做了一道酸辣豆腐，好吃！
豆腐脑（石膏版）的小贴士
我用破壁机打豆浆也很方便，按下豆浆键完成程序就可以了 豆浆要煮熟透，冲花步骤也很关键，一定要迅速且一口气冲下去！ 掌握技巧，一定成功！
菜谱创建时间：2020-06-02 16:51:06
