500g糯米洗净，我没有泡，我是直接上锅蒸的，蒸的时间比较久，我喜欢糯米颗粒分明。可以根据自己喜爱选择净泡或直接上锅蒸。
蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸60分钟。（我是因为没有提前泡发糯米，所以蒸的时间较久）
将蒸好的糯米凉至35-40度左右，手摸不烫即可。（我全程用刮刀没用手很好用）
蒸好的糯米在干净的锅中or盆中，分三次搅拌陆续加入60ml凉白开，拌匀，时常搅拌散热，让温度降下来。
甜酒曲称出4g，倒入酒曲充分拌匀
将米的中间用筷子或勺子挖个小洞，将剩下的酒曲洒在米的表面上。
盖上盖子，包裹起来，放在30度左右的地方放置30小时
30小时后放出观察，米洞中间已经有清澈的米酒了。
标记装瓶
加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容器中密封放入冰箱，随吃随取。
好喝貌美微醺甜酒
做酒糟的糯米选糙一点的普通糯米即可，所有煮饭的、酿酒糟的容器都要求是无水无油干净的，要不然很容易发霉或者变酸。