黄磊老师版红烧肉

1、五花肉切块焯水，撇干净浮沫，肉不在出浮沫就是焯好了 （个人喜欢焯水加两片姜和料酒去腥）

2、锅里少放一点油，用油煎至两面金黄（少放一点就行，五花肉自己本身的油脂就很多）

3、煎好后加黄酒、冰糖提味去腥，增香解腻。整个过程不加一滴水 （黄老师炖肉加了两瓶黄酒，我肉少加了一瓶半。黄老师加了1/3罐冰糖，我觉得做完有点太甜，可以适当减少）

4、加入老抽、生抽提鲜调色，盐晚一点放（放盐会让肉变紧，所以要晚点放） 烧开后调成小火慢炖，我大概炖了一小时左右

5、收汁，把肉和一点肉汤盛到另外一个锅里炒一下