🉐️准备食材 排骨3根，话梅10颗，姜片3片，陈皮（可祛腥解腻） 🧂料酒、老抽各1勺，生抽、香醋各2勺，冰糖1小把（约50g），盐1小小半勺，蜂蜜1～2勺。
㊙️做法： 🐷话梅用水泡着。 🐷焯水：排骨冷水下锅，煮开后煮2、3分钟，煮出血沫，捞出洗尽沥干。
🐷锅里放油，油热后加入冰糖，慢慢炒化，炒至琥珀色。（炒至过程状态如图）倒入排骨翻炒均匀上色。
🐷放入姜片，生抽、老抽、醋、料酒，翻炒均匀后，
倒入话梅（泡话梅的水也一起倒进去）。
🐷加清水没过排骨，放入陈皮，
大火煮开后盖上锅盖转中小火，焖煮40分钟。 加少许盐，然后大火收汁（根据锅里还剩汤的多少决定收汁时间），
加入蜂蜜炒拌均匀糖醋排骨就做好啦～
酸甜不腻！做好就会被吃掉，不可能等到开饭的～
噢、话梅要用九制话梅（反正要用皱巴巴、又干又酸的话梅）排骨才会有话梅味。那种韩话梅、果脯类话梅（就是胖乎乎，润润的话梅）不适合呦。ending