艾草青团

打开袋子的一刻真的太清香了。

煮艾草：锅中烧一锅水准备，水开后放一小撮盐和小苏打。分次将艾草焯一下，30秒左右就可以了，出锅即刻用冷水冲冷却。破壁机打成泥，可以加一小杯水一起打，尽量打细腻

艾草泥一次性用不完可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，是冷冻！

半烫面：糯米团出来很有可塑性，不容易裂开，所有材料除馅料除艾草泥，都放在同一个揉面盆里，取一半艾草泥煮沸，倒入揉面盆，用筷子迅速混合，再慢慢加没煮过的艾草泥，预留一些，不用全部放，干了就加艾草泥，艾草泥不够加点水也是可以的，多了就加糯米粉，揉到自己试一下手感可以就行了。包好馅，水滚后放入，上汽后蒸10分钟，如果包得比较大或者皮比较厚，适量加点时间，中途尽量不要掀锅盖了。

出锅不久就会氧化了，这个好像是没法解决的事情！除非做青汁版的，但是真的很喜欢艾草的味道。建议一出锅就刷一层薄薄的玉米油，看起来就会很有食欲。

还一点温热的时候裹上保鲜膜，保持软糯。

肉松蛋黄馅：咸蛋黄蒸熟或者烤熟，用尽一切办法碾碎打碎压碎，再所有材料混合就行，沙拉酱是为了让他们更好的成团。

水豆沙和糯米团还是比较配的，油豆沙负担太重。红豆浸泡过夜，放适量水煮滚后把水倒掉，这样可以去涩，红豆沙不会有苦味，再放两倍水煮至红豆用手指一碾就碎（省煤气的方法：煮滚后15分钟关火不开盖闷着，凉的差不多再开火，就很容易煮烂了），不用倒水再放细砂糖一边搅拌一边用锅勺压烂，对的，没有用破壁机打，直接开“炒”了，炒到水分没了差不多就行了。

流心黑芝麻馅：黑芝麻炒熟后打碎，加所有材料混合就行，混合了猪油有点化了，放冰箱冷藏一小时再拿出来揉成团。ps想要更流心一点的猪油多放一点，蒸好后因为是流心馅的原因青团会塌一点，所以整形时距离要给够

还有很多口味，香芋咸蛋黄或者香芋肉松咸蛋黄都是我想尝试的，可以自己发掘下😋

这个就是糯米粉+沸水+冷水，揉好后加了红丝绒液调的颜色。