法式香草舒芙蕾

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作者: 墨__墨
云朵一样的舒芙蕾蛋糕,趁热吃超级美味。现在外面越来越少售卖经典舒芙蕾蛋糕了,咱自己做起来💪 方子源自下厨房厨友QY_德国烘焙,她写得超详细,大家可以移步她的菜谱学习。 我自己常做两个蛋的量,所以记录这个菜谱,省得每次考验心算😆粉和水量略微调整 这个配方可做3个陶瓷烤碗

用料

法式香草舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

准备工作,三只烤碗抹上软化的黄油,倒入细砂糖转圈均匀粘上一层,倒掉多余的糖,分离蛋黄和蛋白,烤箱180度预热。

步骤 2

小锅小火融化黄油,加入中粉搅成糊状

步骤 3

分两次加入牛奶,每次都要边小火加热边搅,搅到无结粒的糊状,离火

步骤 4

加入香草精和两个蛋黄搅匀,继续回炉加热不停搅拌形成浓稠的卡士达酱,加盖一边凉快去

步骤 5

蛋白分两次加白砂糖打发至湿性发泡,分两次拌匀蛋黄糊

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步骤 6
步骤 6

装入烤碗,敲敲整理一下蛋糕糊,刮板刮平顶上的面糊,或9分满也行

步骤 7

送入预热好180度的烤箱,中下层,15分钟

步骤 8

出炉在表面筛糖粉,装盘,抓紧拍美照,否则一会凉了它就缩回杯子里了

步骤 9

趁热享用吧,☁️一般的蛋糕

法式香草舒芙蕾的小贴士

中筋粉也可用低粉替代,口感略有不同,低粉更软一点

菜谱创建时间:2020-06-02 20:16:44
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