荷叶养生鸡（斩件蒸）

养生材料与荷叶的准备： 1、洗净养生材料方1，用少许开水浸泡。 2、洗净养生材料方2并泡软 3、洗净荷叶，用开水将荷叶浸泡软后再洗一次或直接放锅煮软，拿出凉干水份。

腌鸡： 将已斩好的大块鸡加入姜片、生抽、耗油、盐、酒、生粉搅拌均匀后加入生油，再搅拌均匀腌制30分钟。

用方2时：（注：步骤3至步骤7都是用方2的出品） 将洗干净的木耳或冬菇、红枣加入腌好的鸡内，搅拌均匀。

用蒸宠蒸的做法： 1、取1张荷叶铺上蒸笼，然后再铺上第2张。将腌好的鸡倒入荷叶中并包起来（包的方法：对面往中间折叠，然后另两边又往中间折叠）。包好后反过来，将包口压在下面。 2、水开后大火蒸20分钟，然后在荷叶上剪开个口子，撒上葱花，淋上少许香油，开吃。

用碟蒸的做法： 1、取1张荷叶双层铺在碟上，将腌好的鸡倒入底层荷叶中，铺平，将面层荷叶盖在鸡的表面，既可防止水分进入，又使荷叶味更入味。 2、水（可以用煮过荷叶的水）开后大火蒸20分钟，撒上葱花，淋上少许香油，拿出。剪掉碟边多余的荷叶，端上开吃。