日式生吐司

中种面团室温发酵一小时后冰箱冷藏发酵过夜。这个是我自己的一个习惯。

第二天取出中种回温半小时，切小块和主面团后油法一起揉面团。有厨师机的省劲了。

揉至可以拉出有韧性的薄膜。厨师机可以搅拌成手套膜。打好的面团温度最好在26度。

一次发酵后分割两份，也可以分成三份。滚圆松弛15分钟，现在的天气15分钟足够了。擀卷后再次松弛15分钟，擀卷放入吐司模具发酵至8分满，可以加盖也可以做成山型吐司。加盖吐司上下火190，40分钟。出炉时必须要震一下吐司盒，取出放晾网放凉。

早晨切片，可以做三明治或者直接吃都好。