把面团部分所有材料（除牛油外）放入面包机或厨师机
先用低速档拌匀粉类
搅打成团之后转高速档继续搅打
面团打到不粘手之后加入软化好的33克牛油打至面团光滑
揪出一小块面团能撑出薄薄的手套膜的状态就是好的
从厨师机取出面团用保鲜膜盖好防止表面干硬
等待面团发酵的时间我们可以做菠萝皮
糖加入室温软化的牛油打发，然后加入一只蛋黄搅打均匀
加入粉类，用刮刀拌匀至没有干粉
裁出一张油纸
把菠萝皮面团放上
油纸夹着菠萝皮面团，用擀面杖擀开，厚度大概3毫米
用圆形模具或者杯子压出圆形，整张菠萝油皮放进冰箱冷冻定型（最少冻20～30分钟）
把发酵好两倍大的面团取出
排气，分割成9～10份（这个分量刚好能做出750克的面团，可分割成10个75克的小面团）
滚圆后的小面团直接放上烤盘发酵至约1.5～2倍大
把菠萝皮从冰箱取出，铺在发酵好的小面团上，表面刷全蛋液
放进预热好的180°C/350°F的烤箱中
烤17分钟至表面金黄（如果没上色可以观察它们多烤几分钟）
出炉啦
中间切一刀，夹上厚厚的奶油就变身诱人的菠萝油啦！
热量万岁！
菠萝皮面团可能会有一点黏 而且牛油夏天很快就变软 建议压平印好圆形之后 整个放冰箱冷冻室冻硬之后再使用