炒花甲

红辣椒、姜、葱、蒜切好备用。

碗中加入一勺生粉、2勺生抽、一勺蚝油、半碗清水、少许油调成淀粉水。

买回来的花甲放入装有清水的盆中，加入少许盐、香油浸泡半天吐沙，然后用刷子刷洗干净表面，捞出沥干水分。

锅中倒入大量清水大火烧开，加入姜片、料酒，倒入花甲煮至花甲张开立马捞出，时间不宜过长，不然壳肉就分离了。

捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。