鸡翅表面切花刀如图。蒜切末，葱切段，姜切片备用
加入蒜末葱段姜片，2满勺盐➕1勺花椒粉➕1勺蚝油拌匀
盖保鲜膜腌制2小时以上
找个塑料袋倒入面粉，把鸡翅中倒进去晃匀，这个方法太好用了，能让鸡翅中均匀裹上面粉还很快速，省时省力。裹匀之后把多余的面粉倒出来，让翅中和面粉充分融合
锅中烧油（大火），等油温升高后可以先夹一小块肉放进去试试，如果周围迅速出现很多小泡说明油温正好，看图
先把6个鸡翅夹入锅内炸（火稍微调小一点，中大火的程度）炸至表面金黄即可捞出，时长大概5-6分钟。然后继续炸剩下的部分。
不要一次性都放入锅里炸，原因是一次加入的鸡翅太多会导致油温迅速下降，鸡翅表面不能立即形成一层外壳，影响酥脆的口感