1、瘦肉切成长条放碗中，2勺生抽、2勺料酒、五香粉、生姜碎、葱花碎、盐用手抓拌均匀腌制的30分钟。
2、另一个碗中打入一个鸡蛋适量淀粉调制筷子拿起成面糊状即可。（过程中如太稠加水，太稀了加粉）。
3、把腌制好的瘦肉放入调好的面糊中，搅拌均匀。
4、起床了烧油，油烧至7成热下瘦肉条下锅炸。
5、炸至两面金黄色起锅，控油。
6、再大火烧开油，瘦肉条重新倒入锅中。
7、再复炸至酥脆即可出锅。
8、装入盘中撒上孜然粉即可开吃。
9、没有孜然粉，我放的是胡椒粉，趁热吃又香又脆的。炸酥肉不但这样吃，还可以下面条，炖汤喝都可以。