牛肉用清水洗净，切块，在冷水中浸泡1小时去除血水，倒掉血水，将牛肉冷水下锅，开中大火焯出血沫，捞出牛肉，用清水洗净备用
将葱姜切片，大蒜切碎，锅里倒入适量油，开大火，将葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶倒入锅中，炒出香味
倒入牛肉，淋上白酒，翻炒均匀，加豆瓣酱（郫县豆瓣，如果家里有小朋友不吃辣可以换成黄豆酱，也好吃），生抽，老抽，翻炒均匀，倒入适量清水没过牛肉
加入冰糖，小火炖煮1小时
土豆切块，倒入锅中，翻拌均匀
继续小火炖煮半小时，至土豆软烂，根据自己口味调入适量的盐，翻炒均匀，大火收汁，即可出锅
出锅撒上少许香菜末