1.羊肉切薄片，葱切滚刀段。羊肉中加入两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉(没有的话可以不放)，两勺香油（香油是这道菜的秘诀）腌上。
2.热锅冷油（油比平常炒菜多一些，葱爆羊肉要用大火），锅气起来后，下入羊肉，略微翻炒至羊肉快要断生了（炒的时间一定不要太长，否则羊肉就变老了），关火盛出。
3.锅中再倒入少量油，有锅气后，下入葱段稍微翻炒，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，翻炒后加入羊肉，略微翻炒2分钟后，沿着锅边倒入三勺醋出锅。