备齐所有材料。
鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳备用，胡萝卜去皮搓蓉备用。
猪肉馅加胡萝卜蓉、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、葱花调味后搅拌上劲。（搅拌时加点蛋液，成品更鲜嫩。）
取适量肉馅放在手上压扁，将鹌鹑蛋裹上一层簿簿面粉后放在肉馅上。（记得戴手套，卫生又便捷）
用肉馅紧紧包住鹌鹑蛋，捏成球形。
裹好的肉球放入打散的鸡蛋液中，滚一圈沾满蛋液
将沾了蛋液的肉丸子再放入面包糠中滚一圈
入烤箱中层200度烤35分钟。（烤箱提前预热200度5分钟。）
吃之前浇上是番茄酱或者色拉酱，趁热食用口感最佳。
◀ 搅拌肉末时加入一个鸡蛋，按一个方向不停搅拌。会让肉馅上筋粘稠不易散开 ◀ 肉馅儿的调料可根据自家平时吃的口味来调，嘟爸家吃的清淡，所以调料放的相对少！ ◀ 鸡蛋上裹层面粉可以让肉馅更加紧实地和鸡蛋粘粘好 ◀ 正宗苏格兰蛋外面包裹着面包糠，经油炸而成，不想用烤箱的朋友可以试试最真宗的油炸做法。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~