西芹切片，用盐腌制20分钟，清水洗净，沥干备用（千万别用手挤干水份），姜蒜切片
我买的上脑薄片，改刀后洗去多余血水，挤干水份，放入碗中，加油和黑胡椒碎腌制20分钟。（可用厨房纸吸干水份）
热锅凉油，油5层热的时候下牛肉，姜蒜、翻炒至变色
加入半勺郫县豆瓣酱，快速炒匀，大概五秒
放入西芹，鸡精、少许盐，少许糖，快速翻炒，大概十五秒，出锅！
超级下饭
1、如果想牛肉嫩一点，腌制的时候，可以加一个蛋清、生粉。