咸梅菜冲洗干净表面的盐巴，洗多几遍，切碎用清水泡半小时，然后把水挤干。芹菜蒜切碎，然后和肉全部一起剁（要是有打肉机，可以把肉、梅菜、芹菜和蒜一起打），剁好的肉装盘子里铺平饼状。
半个香水柠檬，柠檬用刀切下青色表皮，不要切到白色的瓤，把青色表皮切碎，然后撒在肉饼上。剩下的果肉用小匙子把挖出柠檬汁，准备一个碗，碗里放一匙量的柠檬汁和两匙鱼露搅拌均匀备用。
大火锅里烧开水，隔水蒸8分钟左右。蒸好的肉饼里面会有汁水，把汁水倒到柠檬汁里搅拌均匀，然后再倒回肉饼上面，就可以开吃了，清香好吃。