烤箱预热。上火（broil）摄氏260C（华氏500F）。
茄子洗净，切去梗。顺着茄身，切成两半。切菱形纹，不要切太深把茄子切断了，大概切到茄子一半的厚度就可以了。
把味增、味醂、清酒和糖混合均匀，待用。
茄子放在一个盘子或者微波炉专用蒸笼里，微波炉加热至茄子熟透，但是不要过熟到软得不成形。时间因微波炉而异，请自己掌握。（我的微波炉是1100W的。我用微波炉蒸笼加热了6分钟。）
把调味汁均匀地涂抹在茄子上，最好所有的菱纹上都抹到。
放烤箱，上火烤（broil）到调味汁粘稠冒泡。这个要一直看着，烤箱火力不一样，有的可能一分钟，有的可能两三分钟。
我用的是汤匙（tablespoon），15毫升的。 有的店里做的偏甜，看各人口味吧，糖可以减少，也可以稍多一丢丢，只是很少一丢丢哦。 一定是长茄子，不要用圆茄子。我觉得圆茄子微波炉加热会不均匀。 茄子也可以用锅蒸，时间我就不知道了。