茄子上锅蒸熟，晾凉撕成条
皮蛋切好备用，准备料汁（忘记拍图了）两勺酱油，一勺老醋，半勺白糖，牛肉粉和盐适量
把茄子皮蛋倒一起，放入青红小米辣（家里没有红的了就没放）蒜末，粗辣椒末，淋上热油
倒上料汁，放入切好的香菜拌匀即可...