天台种的水瓜，6月收获季节。
水瓜要去皮，嫩的用刀轻轻的剐去一层皮就可以。
滚刀切开水瓜。
切好备用。
鸡砍块后，用花生油、广东米酒、盐、糖、胡椒粉、生粉，捞均匀。
锅内烧开清水，放姜片、木耳和腌好的鸡进去，不用翻动，加锅盖。 大火煮滚后，⚠️关火继续浸上10分钟。再开火，放水瓜，因为水瓜很快熟，所以大概煮滚后再煮2-3分钟即可。
此时的鸡肉嫩滑，皮爽脆，一口咬落去，鸡肉里包的鸡肉汁喷进牙缝。
水瓜清甜滑溜，汤水非常好饮！