我用的是迷你玉子烧烤盘，一人份的平时做。
鳗鱼段我是提前一晚放冷藏解冻了再用。
鸡蛋加入盐和糖（厚蛋烧是甜甜的，所以糖多一点），这样甜甜的厚蛋烧和鳗鱼的味道很搭。两个蛋加入大半个鸡蛋壳的牛奶。（3个蛋就一个蛋壳量）
多汁的鳗鱼段
切成三份，放入微波炉高温加热40秒左右（因为加热后不好切，所以先切再加热）
建议加那种微波炉盖加热，因为会飞溅酱汁
锅烧热后，涂抹一层薄油
倒入鸡蛋液，锅不要烧太热，不然会太快焦
铺上鳗鱼断，然后开始卷
小心慢慢的卷，鸡蛋液如果太薄就会容易穿（错误示范）
卷一层后推到一边，再倒入一层鸡蛋液（我的炉火力不好调，大家尽量烤到嫩嫩的）小火有耐心点，会更漂亮，我比较急
烤到最后用锅边整形。
出锅就可以切了，我一个蛋裹一段鳗鱼，这样鳗鱼比较高，能吃出它的口感和味道，喜欢多一点鸡蛋的，可以一段鳗鱼＋两个鸡蛋（或者一个半鸡蛋）
火太大的话蛋液就会老，嫩一点就会多汁，我还在练手，所以卷得一般，但好吃，其他都不重要了，哈哈哈
配一碗米饭，或者直接吃都很好吃。
鳗鱼段建议先加热，因为厚蛋烧不太能加热到中间很烫。 鸡蛋不喜欢加牛奶的话，可以加高汤，或者直接加水也可以（味道会不一样）。