和面:应该是第一次和发面儿面,很成功,大约500g面粉,一袋5g的安琪酵母粉,可以直接放到面里,搅拌均匀,然后用温水和面,不要太软,也不能硬,面和到比较光滑盖上保鲜膜开始发面,大约1小时左右吧
食材:白不老豆角400到500g左右,肉馅300g,我放了些家里带的红薯粉条,开水煮软(没硬芯了就可以),准备好一颗大葱一块姜。
肉馅食材:处理豆角,锅内水烧开后放入洗好摘好的豆角,焯大约3分钟,捞出过凉水,然后切成碎丁;粉条剁成如图很小的段;葱姜切碎,一定要多放葱,我又加了半颗;花椒中倒入开水放凉备用。
酱肉馅:肉馅中放入3勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,两勺食用油,适量十三香,适量盐和香油搅拌均匀,待花椒水放凉后分多次加入,顺时针搅拌均匀,酱好备用
锅内倒入适量油,可以多放些,油热后关火,放入少一点葱姜爆香再放入一勺黄豆酱炒香,放凉后倒入豆角和粉条,放半勺老抽一勺生抽适量盐搅拌均匀
再放入酱好的肉馅和葱姜,搅拌均匀,包子馅儿就做好了
包包子:将发好的面和一下,揪成小段擀皮,我蒸的比较大,蒸的时候要留空位给出发的位置
蒸好的包子
味道超级好
一定多放葱