咸香酥脆的海苔梳打饼干(内附正常酥脆版和低脂版做法)

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作者: 屁屁崔
最近超爱吃梳打饼干,恰好家里还剩好多海苔,突发奇想做点梳打饼干,研究了一下各个牌子梳打饼干的配料表,除了没放添加剂以外基本还原配方~

用料

咸香酥脆的海苔梳打饼干(内附正常酥脆版和低脂版做法)的做法步骤

步骤 1

面团部分:先在空碗中倒入2g酵母➕40g温水静置一会,空盆中加入100g普通面粉➕5g奶粉➕1g盐➕0.5g小苏打搅拌均匀后倒入酵母水,再加入20g玉米油/黄油,揉成面团,盖保鲜膜发酵半小时。

步骤 2

油酥部分:上图是黄油做的油酥,下图是玉米油做的油酥,个人建议用玉米油做,起酥效果和味道都比黄油好。(想尝试低卡版请忽略油酥部分及以下折叠面团步骤)

步骤 3

取出发酵好的面团,如图进行折叠,共需反复进行三折

步骤 4

第二次三折

步骤 5

第三次三折

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步骤 6
步骤 6

包入油酥,包油酥的面团两边捏紧,以免擀的时候漏酥

步骤 7

擀薄,越薄越好,因为最后烤的时候会起很多层,所以要擀的薄薄的,此时烤箱180°C预热,然后将面片切成自己喜欢的形状,用叉子插孔,最好是扎透,烤箱中层上下火180°C烤10~12分钟左右(时间随时根据饼干的薄厚调控)

步骤 8

👆🏻正常版起酥梳打饼干,层层酥脆!除了形状和薄厚不如饼干厂家工艺做得好以外,口感味道及酥脆程度基本完全还原,而且自己做的没有添加剂的饼干在健康方面更胜一筹。

步骤 9

👆🏻低卡版梳打饼干,不用裹入油酥,面团发酵好后直接擀薄,切块,扎孔即可,唯一不同的就是不如裹油酥的酥脆,但为了低脂可以忍。

咸香酥脆的海苔梳打饼干(内附正常酥脆版和低脂版做法)的小贴士

盐的多少还需根据自己口味适当调配,我们家海苔偏咸,没放太多盐,不爱吃海苔可以不放,换成葱花等等都🉑

菜谱创建时间:2020-06-09 18:48:28
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