素鸡原形，前一阵看到有人发帖说不认识，所以贴张图。
素鸡切稍微厚点的片片。
锅中倒油，放花椒炸香。
放入葱姜爆香。
放入适量辣椒面，放入锅中立即加水，不然就会糊掉，发苦。
在水里加盐，加糖，加酱油，汤汁的口味要稍微咸一点，放入切好的素鸡。
开锅，盖上盖子煮5分钟。离火泡在汤里，自然放凉，泡的时间越长越入味，最好中午煮晚上吃。
没有素鸡的，可以用千张自己卷，千张铺平，均匀的抹上一层碱水，紧紧的卷起来，外面包上一层粗布，用粗绳子一圈圈捆起来。第二天打开来，就是素鸡了。