拿出鳗鲡堂的鳗鱼段解冻
青豆，玉米粒，胡萝卜，菠菜焯水，鸡蛋打散，鳗鱼段解冻备用。
炒蛋放少许盐和黑胡椒，炒锅放少许油把青豆，玉米粒，胡萝卜放蚝油，一点点盐翻炒，盛出备用，鳗鱼放入预热烤箱温度220度烤3分钟。
把生抽，蚝油，糖，清酒放小锅熬汁，小火熬制浓稠。
装盘，放入饭，鳗鱼，蔬菜，蛋，浇汁，放芝麻，海苔丝，开吃了。