鸡腿肉将骨头剔除以后切成小丁。用腌鸡料腌制至少15分钟。
备好其他的辅料。
锅中放少许的油，先炒油酥花生米。
再加油，先将鸡丁断生，快速翻炒，盛出备用。
用锅中鱼油炒干辣椒和干花椒，这里一定要把干辣椒炒至棕红色。
干辣椒要成这种颜色才会比较香。
加入姜末，炒香。
将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒。
将调制好的水淀粉反复多次勾芡，最后加入油酥花生，即可起锅。
这道菜的关键是多次勾芡和油酥花生一定要最后加。好啦，开吃啦！