小米辣洗净，晾干，去蒂，纯手工刀切小米辣（有搅碎机更方便）
蒜和生姜切碎备用
锅中倒油放入蒜末，姜末煸出香味（油多一些，如果不够也没关系再加一些就OK了）
蒜香味出来后加入小米辣
中火搅拌 这一刻香辣的味道出来了
继续翻炒 放两勺盐
放一勺生抽蒜微微变黄即可关火 晾凉
装进干净的玻璃瓶，阴凉处密封即可。咸鲜香辣，拌饭，炒菜涮锅都可。新手也能一次成功。
火不需要太大，中火慢熬。全部食材下锅发现油不够可以添加