南瓜饼——平底锅煎版

南瓜切厚片，蒸熟。 太薄带出来的水蒸气多，尽量厚一点。 过筛更细腻。 喜欢颗粒感直接捏碎。 加糖，搅匀。 热的时候砂糖更容易融化。糖粉融化更快。

加入糯米粉，手捏匀。粉可以预留一点。如果用贝贝南瓜这种水分少一点的，粉也会少用一点。

捏成能成团状态就行。

把一锅需要的分团，然后分成差不多均匀的小坨坨。 煎的时候，可以搓下一锅的小坨坨。

热锅下油，小火慢煎。

煎久一点皮脆。冷了一样软糯糯。

我反正很喜欢吃南瓜饼。

新增经验 最近做的几次裹一层玉米淀粉，煎完脆壳更好。 这个图片面团我少用了10g糯米粉。面团分团后搓圆，裹一层薄薄的玉米淀粉，搓几个撒一点玉米淀粉，转动碗就裹上了。不要一次搓完一次放玉米淀粉，面团粘一起了还得揪开。

压扁放锅里，发现变成了像菊花一样的形状，嗯，适合秋天～