原料我备的是两次炒菜的量，菜谱里描述的量是一次炒菜的用量。
将鸡胗洗净切片，鸡心用刀从中间切两半。这样可以洗净鸡心中的血水，鸭肠洗净切小段后下锅焯水备用。
焯水时可在锅中加入一勺黄酒和几片姜去腥。
芹菜洗净切段备用，我喜欢用一些绿色蔬菜搭配。不光菜色不错，也能解腻。
油锅爆香葱姜蒜末。
下泡椒翻炒，然后下鸡杂。
锅中加入一勺料酒和一勺生抽调味，然后下芹菜翻炒。
芹菜炒软后加盐调味，稍后即可出锅装盘。
又是一道家常下饭菜。