鸡脖去除多余的脂肪，洗净。冷水加料酒，姜片，鸡脖焯水至变色，去腥。
锅油热放冰糖，熬制成糖色，放鸡脖翻炒成焦黄色。
加料酒，生抽，味极鲜，蚝油，花椒大料香叶，辣椒段，加热水没过鸡脖，焖到收汤。
成菜，咸香入口，