鸭架洗净用厨房剪剪成小块
铸铁锅小火预热3分钟，倒入食用油，然后放入辣椒，八角，桂皮，生姜，大蒜，花椒中火一起爆香。
爆香后倒入鸭架（这次的鸭架没有过水，用热水冲洗了几遍），翻炒上色。
倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后盖上锅盖调小火，慢炖30分钟。
30分钟后开盖，试一下盐味，不够可以适当放点盐或者生抽，最后放点葱或者香菜就可以出锅了。