油泼凉皮

揉完面，醒半小时，水洗2次，使劲揉。面水静至3小时，清水倒掉。

大火蒸3分钟，可以看到晶莹剔透的凉皮。

加上黄瓜丝，蒜末，酱油，醋，芝麻油，辣椒面，最后浇热油。