1. 在海鲜市场挑一条喜欢的鱼，大约3.5斤左右就够了，卖家会把内脏都清理掉，再把鱼开背切开，鱼身开刀。 2. 把鱼清洗干净空干水 料酒2饭勺 去腥 酱油3勺 味极鲜3勺 (或生抽) 耗油 3勺 盐1饭勺，盐太少了，鱼不入味，烤出来太淡不好吃 再加一些五香面和孜然粉 调成一碗调料汁，我在里面又加了勺蜂蜜🍯 口味一定要咸一些(调料汁多少根据鱼的大小有增减) 3. 把鱼放在盆里，盆底铺葱姜。 然后把调好的酱汁均匀的浇在鱼的每一寸皮肤上。五香粉，孜然面，多来面没关系，根据个人口味。 给鱼做个马杀鸡，让酱汁充分抹匀。 最后在鱼身上再放一层葱姜去腥。 4. 盖好保鲜袋，放进冰箱冷藏 越久越入味。1小时起步。 尽量让鱼皮一面在下面，这样更入味 5. 洋葱土豆芹菜等，想一起的蔬菜，洗净切好。 建议提前把土豆胡萝卜水煮一小会。再拿出来油煎一下。
1. 烤箱200°C预热 2. 烤盘铺两层锡纸最好，防止黏鱼皮。 3. 腌制好的鱼，正反面用油刷两层。平铺在烤盘上。 4. 把切好的土豆等蔬菜放在空隙出，也刷两层油。洋葱铺在鱼身上 5. 黑胡椒走一层。
1. 烤箱200℃，烤20分钟 2. 20分钟拉出烤鱼撒一层小香葱。再撒一层孜然面，根据口味可多可少，喜欢辣味的就撒一层辣椒面(孜然面和辣椒面的口味比粉末的好) 3. 刷一层薄油，推进去继续烤10分钟。 之前腌制剩下的调料汁，可以再倒进去 4. 叮~时间到，拉出来，撒一层白芝麻，花生碎。还有令人闻风丧胆的香菜。 出箱！！