鸡腿洗净下锅，3瓣蒜拍一下，2片姜，小葱一根，料酒2勺 水开后撇去浮沫，汤后面会用到 继续煮15分钟左右
煮鸡腿同时准备配料 蒜切成蒜末 我用了红绿二荆条和小尖椒，切丁后放点盐腌一下出味
藤椒洗一下，锅里放少量油小火翻炒一下（我还加了一点红花椒） 3-4分钟就可以啦！注意不要炒糊了
拿一个大点的容器（我这小了） 放3勺辣椒粉，2勺芝麻，锅里热4勺油.油热后浇在辣椒粉上搅和搅和（有饭店那味儿了😆） 蒜末放进去，辣椒们放进去，加3-4汤勺煮鸡腿的汤（汤的量根据容器大小来定，大概能把鸡肉淹个8成就可以）～ 加1勺花椒油和几滴芝麻油 搅和搅和！！
捞鸡腿前准备一盆冰水，鸡腿捞起来过一下凉水再放进冰水冰镇5分钟，再切块
调料里也可以放点冰块～ 尝一下味道，加点盐和生抽，比平时稍微咸一点才行不然鸡肉不容易入味
把切好的鸡肉放进去，压一下让所有鸡肉都泡到料汁儿 盖上保鲜膜放进冰箱3小时之后就可以吃啦～
鸡肉经过冰水处理后吃起来非常嫩，一点都不柴，每一块都很完美🌝
冰水和新鲜鸡腿是这道菜不柴的秘诀👏👏👏