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肉松纸杯小蛋糕
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作者：
小明明明明Z
用料
肉松纸杯小蛋糕的做法步骤
步骤 1
2个六连模具/1个12连模具加纸托 这个工作要在一开始做，因为蛋白一旦打发就会开始改变状态，后来要一气呵成。
步骤 2
分蛋 蛋白加白醋/柠檬汁 分次加糖打发至如图状态（湿性偏中性发泡）
步骤 3
加入蛋黄一起打发，至纹路不消失 滴入香草精混匀（可省略）
步骤 4
分两至三次筛入低粉，建议先用蛋抽翻拌，再用刮刀整理面糊【此时预热烤箱180℃】
步骤 5
玉米油和牛奶混合 取少许面糊与其混匀，再倒回面糊翻拌均匀
步骤 6
加入肉松，翻拌均匀
步骤 7
入模，撒少许黑芝麻 进烤箱前小心震几下
步骤 8
进烤箱170℃烤18分钟
步骤 9
出炉用力震几下（底下垫毛巾），蛋糕脱模晾凉（否则底部会有水汽）
肉松纸杯小蛋糕的小贴士
1.香草精可加可不加，受不了蛋腥味的就加一点。不过有了肉松谁还管什么蛋腥味呢… 2.三个碗分别是：打发盆，一个干碗，一个湿碗。 打发盆就是打发蛋清蛋黄的； 干碗装了糖，低粉和肉松； 湿碗装了蛋黄和牛奶、玉米油。 随用随称即可，很快的（俺是这样）。
菜谱创建时间：2020-06-12 18:32:38
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