材料合集，因为天气炎热，为了降低面温都是提前处理过的。
所有材料倒入厨师机，慢速（我使用的乔立7600，使用二档）搅拌至无干粉状态，转为快速（6档）
6档一直搅拌至这种面团光滑，大概6-7成面筋，厚膜状态。（用时大概15-18分钟）
取出面团，测量面团温度24度，进行室温28度，基础发酵40分钟。（面温必须控制在22-28度之间，低于24度一度的话，基础发酵时间加长5分钟，高于1度，减少5分钟）
基础发酵40分钟后的状态
分切为40克一个，预整形为圆球形状。盖上塑料袋或者保鲜膜。放在室温环境下松弛20分钟。
松弛完成，进行造型。第一步
第二步
第三步
造型完成后放在烤盘上，表面盖上塑料袋或者保鲜膜。放在室温，进行最后一次发酵20分钟。
发酵完成后，按照上图，进行割口（使用锋利的刀片）面皮完全割开看到里面的肠。
进入烤箱烘烤之前，面团表面疯狂喷水。然后放入烤箱，制造蒸汽。商用平炉烘烤温度：245/200，蒸汽3秒，13-15分钟。家用烤箱烘烤温度：上火230，下火200，中层，制造蒸汽，15-18分钟。风炉：220-230度，喷水，制造蒸汽，13-15分钟。
烘烤的时候多注意面包上色
50克大成德式香肠
做好这款面包重点注意对象： 1.面筋不能太足或者太欠 2.最后一次发酵时间千万不能太长 3.最后割口角度位置很重要 4.蒸汽（如果没有蒸汽，表面会没有光泽度，爆口处也会张不开。）