维也纳牛乳复刻版

面粉和水混合均匀，冷藏水解（冬天除外）半小时～1小时

水解后的面团取出，依次加入酵母、糖、盐、黄油，揉至完全，面温24～26度，室温26度基础发酵50～60分钟

分割整形，由于是胖粗短法，直接滚圆松弛就好，不需要纺锤形松弛，否则容易过长。室温过高可以冷藏松弛比较好。

法棍整形，（此时开烤箱250度石板派石预热40分钟以上）室温26度左右最终发酵40分钟，割包，造蒸汽烘烤。

凉透后从中间剖开不切断，总统黄油卷切片裹满细砂糖后夹入。