将猪心对半剖开，去除内部小血块和一些筋膜，用水泡半天去血水。
冷水下猪心，加葱段、生姜和料酒，煮出血沫打掉，捞出猪心，备用。
将猪心放入电饭锅，加入调料包、倒入适量生抽和老抽，姜片，盐（不妨多一点），倒入热水，按煮饭键。我的电饭锅是四十分钟自动跳停。切了一小块尝了一下应该熟了了。拔掉电源，将猪心泡在卤汤中一夜入味。
第二天将猪心捞出切片，很q弹，可以加入捣碎的蒜末、酱油香醋，香油，辣椒油和香菜拌匀。摆盘。（忽略我这个，只淋了一些辣椒油）
卤汤不要浪费，过滤里面的料渣，汤水放凉后放入冰箱冷冻，下次解冻后可以继续卤鸡脚或者其他肉类，味道不够可以继续加料。不过一般一锅卤汤我最多用两次。