鸡蛋肉丝炒米粉

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作者： Yran燕

我们家对面有一个路边摊，很早之前是一对老两口在经营，那个大叔炒的米粉真的是百吃不厌，后来几经换人已经变得无法下咽，以后想吃炒米粉只能自己做了。在家炒米粉想炒出镬气，锅一定要够热

用料

鸡蛋肉丝炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉用冷水泡50分钟左右

步骤 2

捞出沥干水分

步骤 3

米粉中加入老抽，生抽，白胡椒粉拌匀，提前上色调味，避免炒的时候手忙脚乱导致米粉粘锅或是成坨

步骤 4

里脊肉切丝

步骤 5

肉丝用1勺生抽，半勺料酒，半勺淀粉抓匀，然后再倒入食用油拌匀

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步骤 6

萝卜，包菜切丝，葱切小段

步骤 7

热油划散鸡蛋备用

步骤 8

再划散肉丝，全都变色就可以捞出

步骤 9

锅里倒油，油温要高，稍微冒青烟

步骤 10

倒入蔬菜迅速翻炒

步骤 11

然后倒入米粉，继续翻炒均匀

步骤 12

米粉炒软后加入鸡蛋和肉丝继续大火翻炒，最后出锅之前倒入葱段翻炒均匀即可

步骤 13

秒杀路边摊的炒米粉

鸡蛋肉丝炒米粉的小贴士

很多人在家里炒米粉都会炒成坨，我总结了以下几个点关键点： 1.一定要买东莞米粉，冷水浸泡，捞出后一定要沥干水分 2.配菜不能太多，不然水气多，米粉容易坨 3.炒米粉的锅一定要够热，全程大火迅速翻炒，如果用铲子不好炒，可以用筷子，把米粉抖散开来很重要

菜谱创建时间：2020-06-13 08:22:19

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