1、大黄花鱼处理后，正反面改花刀
2、鱼的正反面和腹部内侧倒入料酒（可以多倒一点点）
3、姜切成小片状，放入正反面的刀花里面，鱼腹部也放些姜片去腥。腌制20分钟。
4、鱼的正反面和腹部均放入葱丝、撒上一点盐、以及倒上一点食用油。上锅蒸20分钟。
5、鱼蒸好后，炒锅中起锅烧油，爆花椒、葱丝姜丝（多放些），倒入适量酱油醋（醋比酱油多一点）。将锅中热酱汁倒入蒸好鱼的盘中～