准备好调味料。
将猪肉洗净剁成肉泥放在盆里，香葱、生姜一半洗净分别切成葱花和碎末与肉泥混合。
肉泥上打一个鸡蛋，分别倒入料酒，放入盐和白砂糖。
放入生粉。
再倒入丸庄黑豆原酿酱油提味。
做馅提味之用丸庄黑豆原酿酱油不宜太多。
将调味料与肉泥充分拌匀后顺着一个方向搅动直至起粘。
拌好的肉馅醒20分钟让调料充分入味。
这时可以准备做汤底的调味料了。
将余下的香葱打结，生姜切片放入砂锅，再分别倒入色拉油，料酒、香醋及少许白砂糖。
倒入丸庄黑豆红烧酱油。
加开水至砂锅的六成满。
大火烧开后转中小火。
用汤匙舀满肉泥，面向掌心不断摔打，起粘成圆球形。
将成型的肉圆下到未关火的砂锅汤料里。
接触汤料后肉圆会自动脱勺不沾粘。
放下肉圆动作要干净利落不要拖泥带水。
好了，生肉圆全部下到砂锅里，转开大火。
烧开后盖好锅盖继续大火烧五分钟。
用筷子中途起下肉圆让佐料均匀渗透和防止粘粘。
盖锅盖转中小火慢炖两个小时。
红烧狮子头出锅了，色泽很好看，有食欲感😛。
尝了一个，很地道，口感鲜嫩，肥而不腻👍👍👍
坐等好友光临🤗🤗🤗
1、做扬州狮子头要想鲜嫩，建议猪肉最好挑选五花肉或者猪前夹心。 2、慢炖过程中要注意跟踪汤料消耗量，需要时适度添加开水。 3、红烧狮子头酱油要选择优质品牌的，我这次选用的是丸庄黑豆酱油系列，品质不错！