将蛋白蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油；
打散蛋黄，加入玉米油，牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀至无颗粒，备用； ♨️此时预热烤箱170度
蛋白盆里滴几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器开中高速，打到蛋白呈鱼眼泡状加入1/3的细砂糖，蛋白细腻时加入1/3的糖，出现纹路时打蛋器改低俗运转，加入最后1/3的细砂糖打至偏干性，提起打蛋器有小弯钩即可；
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，切忌打圈搅拌容易消泡，要用切拌的手法混合均匀，或者像炒菜的动作也可以；
混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，两手按着烟囱轻轻磕几下震掉大气泡
放入预热好的烤箱♨️里中下层，170度烤38分钟⏱，烤好立即取出，震出热气，马上倒扣，完全晾凉后，脱模； 摆盘，发朋友圈，有颜又好吃💯
烤箱温度时间只能当做参考，烤箱是有温差的需要磨合，请根据自家烤箱脾气调整温度时间。